Gemüse-Tortilla kommt bei uns wirklich oft auf den Tisch. Es ist ein gesundes Essen das mit wenigen Zutaten auskommt und ruck zuck fertig ist.

Zutaten für eine Pfanne

3 Kartoffeln
2 Karotten
1/2 Zucchini
3 Eier
etwas Milch
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten schälen und in heißem Wasser gar kochen. Die weichen Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse flach in eine beschichtete Pfanne schichten. Dann die Eier mit etwas Milch, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen und die flüssige Masse gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne geben.

Das Ganze bei mittlere Hitze so lange auf dem Herd lassen bis die Eimasse komplett gestockt ist. Fertig.